Tiradito de Ají Amarillo y Maracuyá
Este tiradito combina el ají amarillo con la acidez y dulzura del maracuyá en una fusión ligera, vibrante y perfecta para abrir el apetito. Ideal para sorprender en cualquier ocasión.
Equipo
- 1 Licuadora
Ingredientes
- 165 gr Salsa de Ají Amarillo & Maracuyá Spitze
- 400 gr Pescado Blanco
- 100 gr Kion
- 200 ml Aceite
- 15 und Limón
- 1 und Tallo de apio
- 1 und Cebolla
- 1/2 und Camote
- 1 und Ají Limo
- 2 dientes Ajo
- 1 puñado Culantro
- Sal al gusto
- Hielo
Instrucciones
- En un bowl agregamos 1 Cebolla picada en trozos grandes, 1 tallo de apio, 2 dientes de ajo, 1 puñado de tallo de culantro con un poco de hojas, 1 pedazo de kion y sal. (Dejamos que las verduras suden)
- Cortamos en láminas delgadas el pescado (de tu preferencia), y lo metemos a la refrigeradora.
- Exprimimos 15 limones encima de las verduras sudadas, y licuamos junto a algunos retazos de pescado y hielo; licuar usando pulsaciones durante 3 a 4 segundos y después colamos para obtener un leche de tigre.
- Devolvemos la leche de tigre a la licuadora y volvemos a licuar mientras agregamos aceite en hilo para que emulsione.
- Pasamos la leche de tigre emulsionada a un recipiente y agregamos el ají amarillo con maracuyá Spitze.
- Extendemos las laminas de pescado en un plato y vertemos la leche de tigre emulsionada encima, decoramos con culantro picado, cubos de camote y ají limo en rodajas.